菜谱之家

农夫式炖蔬菜

用料
牛腩1斤
1个
小号卷心菜1颗
大号番茄3个
萝卜1个
土豆1个
三片
豆蔻1个
花椒一小撮
香叶3片
八角2粒
1段
适量
 
农夫式炖蔬菜的做法步骤

   1.牛腩切成麻将牌大小的切,放冷水中煮去沫,捞出,用热水冲净。

   2.将冲净的牛腩块放进已煮了半锅热水的砂锅中,加入调料包、葱段,大火煮开后,改小火炖1小时。

   3.西红柿洗净去皮,切大块放锅内炖15分钟。再将土豆、胡萝卜、卷心菜切块放进去炖半小时至软,加盐调味即可。

小贴士

   1、牛肉煮去血沫后要用热水冲净,这样做能使汤更清澈。砂锅内的水也需是热的,如用冷水,肉遇冷收紧,内部的蛋白质将不容易分解在汤里,肉也不容易煮软。
2、如果不喜欢吃牛肉,可以用培根片来代替。

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