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【彩椒菠萝鸡丁】的做法

彩椒<a href=/shicai/guopin/15706.html target=_blank><u>菠萝</u></a>鸡丁
今天这道“彩椒菠萝鸡丁”,是我相当喜欢的一道菜菜啦! 这道菜里的鸡丁,可以选用鸡胸肉,也可以用鸡腿肉。我个人就比较喜欢用鸡腿肉,感觉吃起来口感更好! 鲜嫩的鸡丁,酸甜的菠萝,清新的彩椒,构成了这么一道“颜值”颇高的小清新菜肴。 虽然看上去清清爽爽,但它却实实在在是一道“米饭杀手”! 炒的时候留些汁,然后一起拿来拌饭,那滋味,真是绝了! 我觉得下次可以用它来做披萨上面的菜码,一定很棒!

   彩椒菠萝鸡丁用料工具

主料: 菠萝 (150g(净重)) 鸡腿肉 (200g) 彩椒 (半个) (一小段) (一小片)
调料: 料酒 (5ml) 生抽 (8ml) 盐 (适量) 生粉 (少许) 特级初榨橄榄油 (少许)
厨具: 不粘锅、平底锅

   彩椒菠萝鸡丁的做法:

彩椒菠萝鸡丁
  1.准备好全部材料;
彩椒菠萝鸡丁
  2. 鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂,然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉,是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒,生抽,少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油,用手抓捏均匀,放在一边,腌制15分钟左右;
彩椒菠萝鸡丁
  3.菠萝去掉中间的硬芯,切成和鸡肉差不多大小的丁,放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分,同样切丁;
彩椒菠萝鸡丁
  4.鸡肉腌制结束后,平底不粘锅中倒入少许橄榄油,热锅凉油,倒入鸡丁(拣去葱姜丝不要),快速滑散至变色;
彩椒菠萝鸡丁
  5.加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁,大火翻炒2分钟,加入少许盐调味;
彩椒菠萝鸡丁
  6.出锅装盘开吃。

   小窍门:

1. 鸡腿去骨的过程,可以查看我以前的菜谱(奶油炖菜)。或者按照你自己喜欢的方法也可以; 2. 料酒生抽以及生粉都不要多,只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油,可以起到锁住水分的作用,让鸡肉更嫩; 3. 滑炒鸡丁时,一定要用凉油,快速炒变色,就可以加入配菜了; 4. 整个翻炒过程,一定要快,以免炒到菠萝出水,那口感就不好了; 5. 喜欢浓郁味道的,最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感,所以就省略了。

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