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菠萝酱的做法

       中医认为,菠萝味甘,微酸,性平,有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效,可治疗中暑烦渴、肾炎、高压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等疾病,并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。

       最家常的吃法,作为面包或者吐司的抹酱,相对于到外面购买,还是自己在家制作安全放心。

       菠萝酱

       食材:菠萝,麦芽糖,柠檬

(图)菠萝酱

       菠萝酱的做法

       1.提前准备食材。菠萝外面购买的时候,请商家帮忙削好就可以了。

       2.菠萝切小粒,放入玻璃锅中,加入白糖腌制起来,可以过夜,也可以几个小时,这个随各家时间。没有闲工夫刀切的,可以选料理机磨碎,为了增强后期口感,用料理机制作的时候,注意不要磨太碎。

菠萝酱步骤1-2

       3.腌制好的菠萝,放在火上大火煮开,调小火继续煮大约20-30分钟。

       4.加入麦芽糖。

菠萝酱步骤3-4

       5.继续煮20分钟左右,中间加入适量的柠檬汁,柠檬汁的作用是调节果酱的味道,增加果酱色泽,没有的,可以选择添加,因为柠檬所含VC遇高温容易减弱营养,应在果酱熬制到最后时间加入。

      

       6.此时的菠萝果肉会呈透明状,果酱的浓度渐渐形成。

菠萝酱步骤5-6

       7.淀粉放入碗中,加少许水化开,倒入锅中继续煮。

       8.后期煮酱的时候,最好守候在锅前搅动,防止粘锅。果酱凉了之后,会相对热的时候更浓稠一些,所以,起锅的时候稍微有浓度就可以了。

菠萝酱步骤7-8

       美食小贴士

       1.熬制果酱,不用刻意在意糖和水果的比例,依照自家口味,喜欢甜就多放糖,不喜欢就减少。麦芽糖也是同样,这次两个菠萝,我用了大约120克的麦芽糖,菠萝的重量是不足3斤,糖的量是小烤碗一平碗。

菠萝酱的做法

       2.关于果酱的存放,网上一般是趁热装入消毒过的玻璃瓶,然后倒扣排空空气,方便时间长的保存,第一次制作,没有按照以上方法,只是简单的放入玻璃瓶,春季20度左右的天气,三周没有坏掉,给出时间大家参考,选择合适的保存方法。

       自己制作面包和果酱,什么食品安全不安全的,咱不放在心上了。

       做菜网网站小提示

       菠萝和牛奶不能一起吃:菠萝中含丰富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用,菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收。

       菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。

       菠萝营养价值

       菠萝,又名风。菠萝中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等含量较丰富。

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